Introducción al curso
Este curso te invita a comprender la alimentación infantil desde un enfoque integral y humano, reconociendo que cada niño tiene su propio ritmo, necesidades y desafíos. Aprenderás a identificar y acompañar las dificultades alimentarias de manera respetuosa y efectiva, usando estrategias claras que promuevan autonomía, seguridad y disfrute en la hora de comer. Combina teoría y práctica para que puedas evaluar, planificar e intervenir considerando las características individuales de cada niño, su familia y su contexto escolar, fortaleciendo tu capacidad de generar cambios significativos y sostenibles
Plan de estudios.
Módulo 1: La Alimentación como proceso vital
En este módulo se trabajará la alimentación como actividad vital y compleja, que integra factores biológicos, neurológicos, sensoriomotores y psicosociales. Se analizará cómo la maduración neurológica, la integridad estructural y las experiencias aprendidas se combinan para lograr una alimentación autónoma y segura.
Se abordarán la sensibilidad oral, el desarrollo motor fino y grueso, y el papel de las experiencias en la adquisición de habilidades. También se revisará el desarrollo de la alimentación desde la etapa prenatal hasta los tres años, con foco en las funciones orales y los patrones de masticación. Finalmente, se presentarán las principales dificultades que pueden surgir en la infancia.
Módulo 2: Aspectos implicados en la alimentación
Este módulo aborda los factores médicos, neurológicos, sensoriales, oromotores, cognitivos y conductuales que influyen en la alimentación. Se revisará cómo los diagnósticos del neurodesarrollo (como prematuridad, autismo o encefalopatía) y condiciones médicas frecuentes (reflujo, alergias, problemas gastrointestinales) impactan en las dificultades alimentarias.
Se estudiarán las habilidades oromotoras básicas (succión, masticación, uso de utensilios), la importancia del posicionamiento y los distintos perfiles conductuales infantiles, desde el niño quisquilloso hasta la selectividad severa. Se enfatizará la necesidad de una evaluación integral para comprender el origen multifactorial de estos problemas y orientar la intervención.
Módulo 3: La alimentación y la importancia del juego
Explora el juego como herramienta de aprendizaje y desarrollo de la alimentación, permitiendo al niño explorar texturas, sabores y experiencias sensoriales de forma segura. Se analiza la relación entre autismo, intereses específicos y motivación, junto con el procesamiento sensorial (teoría de Ayres y modelo de Dunn), incluyendo umbrales neurológicos y autorregulación.
Se estudian los sistemas sensoriales clave —táctil, vestibular y propioceptivo— y cómo sus disfunciones afectan la alimentación. Finalmente, se presentan estrategias para usar el juego y la organización sensorial como facilitadores de conductas alimentarias más flexibles y adaptativas.
Módulo 4: Evaluación clínica, razonamiento profesional y formulación de objetivos
Se centra en la evaluación como base de la intervención en dificultades de alimentación. Incluye recopilación de historia clínica, hábitos alimentarios y datos de la familia para generar un perfil completo del niño.
Se trabajan herramientas de registro (formulario de admisión de alimentos, registro de 3 días) y la observación clínica, integrando aspectos sensoriales, posturales, oromotores, conductuales y de participación.
Se enfatiza el razonamiento clínico para interpretar hallazgos y diseñar planes individualizados, y se diferencian objetivos proximales (destrezas inmediatas) y distales (ampliación del repertorio alimentario y mejora en la participación).
Módulo 5: Intervención en alimentación.
Este módulo aborda estrategias para intervenir en la alimentación infantil considerando los desafíos sensoriales, posturales y oromotores. Se trabajará:
- Ambiente y apoyos visuales.
- Sensaciones y texturas.
- Postura y control motor.
- Presentación de alimentos y pasos para comer.
- Objetivos de intervención con actividades terapeuticas en el consultorio y en el hogar.
Módulo 6: Casos clínicos.
Modalidad
Completamente virtual y a ritmo propio. Acceso inmediato a la web durante 6 meses. Incluye PDF de evaluaciones y certificado de participación al finalizar.
